Come gestire gli avanzi in hotel
Con il rapido sviluppo dell'industria della ristorazione, il problema degli avanzi prodotti dai ristoranti ogni giorno sta diventando sempre più importante. Come gestire questi alimenti in eccesso scientificamente e ragionevolmente non solo colpisce i rifiuti delle risorse, ma comporta anche la protezione ambientale e la sicurezza alimentare. Questo articolo combinerà argomenti popolari e contenuti caldi su tutta la rete negli ultimi 10 giorni per analizzare in dettaglio come gestire gli avanzi in hotel.
1. La situazione attuale degli avanzi in hotel
Secondo le statistiche, i rifiuti alimentari annuali generati dall'industria della catering del mio paese sono fino a 18 milioni di tonnellate, equivalenti alla razione alimentare annuale per 30 milioni di persone. Le principali fonti di avanzi nell'hotel includono ordini eccessivi da clienti, piatti spiacevoli e avanzi dei banchetti. Ecco una serie di dati sui rifiuti alimentari negli hotel:
| progetto | dati |
|---|---|
| Lo spreco annuale dell'industria della catering nel paese | Circa 18 milioni di tonnellate |
| Tasso medio rimanente per tabella | 15%-20% |
| Avanzi per il banchetto | Fino al 30%-40% |
2. Il modo principale per affrontare gli avanzi
Al momento, l'hotel si occupa principalmente di avanzi:
| Come affrontarlo | Percentuale | Pro e contro |
|---|---|---|
| Scartalo direttamente | Circa il 45% | Semplice e conveniente, ma inquina l'ambiente |
| I dipendenti mangiano | Circa il 25% | Risparmia i costi e posa rischi per la sicurezza |
| Dona in beneficenza | Circa il 15% | Il comportamento dell'amore deve essere rigorosamente gestito |
| Mangime per animali | Circa il 10% | L'utilizzo delle risorse richiede elaborazione professionale |
| Altri modi | Circa il 5% | Compresi metodi ecologici come il compost |
3. Suggerimenti per gestire scientificamente gli avanzi
1.Riduzione della fonte: Gli hotel possono ridurre i rifiuti alimentari ottimizzando la progettazione dei menu, fornendo piccole porzioni e rafforzando la formazione dei dipendenti.
2.Elaborazione della classificazione: Vengono adottati diversi metodi di trattamento per diversi tipi di avanzi:
| Tipi rimanenti | Gestione dei suggerimenti |
|---|---|
| Cibo pulito non redibile | Prendi in considerazione la possibilità di donare ai bisognosi |
| Cibo spostato ma intatto | Si consiglia ai dipendenti di digerire internamente |
| Residui di cibo non commestibili | Può fare mangimi o compost di animali |
3.Stabilire un sistema: Gli hotel dovrebbero stabilire un sistema di gestione del riso rimasto completo, incluso:
- Stabilire procedure standard per la gestione delle verdure rimanenti
- Chiarire le persone responsabili in ogni collegamento
- Stabilire un meccanismo di supervisione e ispezione
4.Innovazione tecnologica: Usa la tecnologia moderna per migliorare l'efficienza dell'elaborazione, come:
- Installare il sistema di pesatura intelligente per monitorare i rifiuti alimentari
- Utilizzare attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti alimentari
- Sviluppare l'app di riciclaggio delle verdure rimanenti, ecc.
4. Esperienza avanzata in patria e all'estero
1.Esperienza giapponese: I ristoranti giapponesi generalmente attuano la cultura di "mangiare quanto vuoi" e riducono i rifiuti attraverso una gestione raffinata.
2.Pratica francese: La legislazione francese proibisce ai supermercati di scartare il cibo invenduto, che richiede donazioni a enti di beneficenza.
3.Innovazione cinese: Alcune città pilotano le "banche alimentari" per raccogliere cibi rimanenti commestibili negli hotel da distribuire a coloro che sono nel bisogno.
5. Future Tendenze di sviluppo
1. Le politiche e i regolamenti saranno più severi e possono essere emessi gli avanzi obbligatori.
2. La tecnologia di elaborazione sarà più intelligente e rispettosa dell'ambiente.
3. La consapevolezza del pubblico continuerà a migliorare e concetti come "Action Plate Plate" saranno profondamente radicati nei cuori delle persone.
La gestione degli avanzi nell'hotel non è solo una questione economica, ma anche un problema di responsabilità sociale. Attraverso la gestione scientifica e l'innovazione tecnologica, possiamo effettivamente ridurre i rifiuti alimentari e contribuire alla costruzione di una società economica. Ogni professionista della catering dovrebbe stabilire un senso di salvataggio, iniziare da se stesso e fare la sua parte per proteggere le risorse della Terra.
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